Arroz con tomate y gambas
Descripción
Ingredientes
Raciones para 6, Tiempo de preparación 45 min.
Preparación
1
Pelamos y quitamos las cabezas de las gambas.
2
En una cazuela con aceite, sofreímos las cabezas y pieles de las gambas para que suelten todo el sabor.
3
Cuando se hayan dorado un poco, añadimos un poco de fumet, dejamos que hierva durante unos minutos y retiramos las cabezas y pieles de las gambas, reservando el caldo.
4
En la misma cazuela, preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos y el zumo de tomate. Cuando esté hecho, incorporamos el arroz, el azafrán, sal y rehogamos bien.
5
Cubrimos con el caldo de pescado. Cuando el arroz esté casi listo, le ponemos las gambas, dejamos que se hagan y dejamos reposar el arroz unos minutos antes de servir.