Arroz con tomate y gambas

Arroz con tomate y gambas

Ingredientes

Raciones para 6, Tiempo de preparación 45 min.


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Preparación

1

Pelamos y quitamos las cabezas de las gambas.

2

En una cazuela con aceite, sofreímos las cabezas y pieles de las gambas para que suelten todo el sabor.

3

Cuando se hayan dorado un poco, añadimos un poco de fumet, dejamos que hierva durante unos minutos y retiramos las cabezas y pieles de las gambas, reservando el caldo.

4

En la misma cazuela, preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos y el zumo de tomate. Cuando esté hecho, incorporamos el arroz, el azafrán, sal y rehogamos bien.

5

Cubrimos con el caldo de pescado. Cuando el arroz esté casi listo, le ponemos las gambas, dejamos que se hagan y dejamos reposar el arroz unos minutos antes de servir.

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