ARROZ CALDOSO MARINERO
Descripción
INGREDIENTES
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 150 g de sepia
- 150 g de tomate natural rallado
- 5 g de pulpa de pimiento choricero
- 10-12 langostinos
- 200 g de arroz bomba
- 400 ml de fumet
- 300 ml de bebida de zumo de tomate
- 200 g de almejas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN:
Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo y la cebolla. Lavamos y picamos el pimiento.
Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla durante cinco minutos. Añadimos el pimiento picado y pochamos cinco minutos más.
Mientras tanto cortamos la sepia en dados de 1 cm. Incorporamos a la cazuela y sofreímos un par de minutos o hasta que no queden restos del agua que sueltan.
Añadimos el tomate natural rallado a la cazuela junto con la carne de pimiento choricero. Removemos mientras se sofríen durante un par de minutos.
Pelamos los langostinos (guardamos las cabezas y las pieles para hacer fumet) y añadimos los cuerpos a la cazuela. En cuanto cambien de color, incorporamos el arroz. Removemos para nacarar el arroz durante un par de minutos.
Regamos con el fumet y la bebida de zumo de tomate, sazonamos al gusto y llevamos a ebullición. Hervimos a fuego alto durante los primeros 5 minutos, después bajamos el fuego a medio-bajo y cocemos durante 10 minutos más.
Añadimos las almejas, bien limpias y sin restos de arena, y damos un último hervor de 2 minutos antes de retirar del fuego y dejar reposar 2–3 minutos antes de servir.
INGREDIENTES
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 150 g de sepia
- 150 g de tomate natural rallado
- 5 g de pulpa de pimiento choricero
- 10-12 langostinos
- 200 g de arroz bomba
- 400 ml de fumet
- 300 ml de bebida de zumo de tomate
- 200 g de almejas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN:
Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo y la cebolla. Lavamos y picamos el pimiento.
Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla durante cinco minutos. Añadimos el pimiento picado y pochamos cinco minutos más.
Mientras tanto cortamos la sepia en dados de 1 cm. Incorporamos a la cazuela y sofreímos un par de minutos o hasta que no queden restos del agua que sueltan.
Añadimos el tomate natural rallado a la cazuela junto con la carne de pimiento choricero. Removemos mientras se sofríen durante un par de minutos.
Pelamos los langostinos (guardamos las cabezas y las pieles para hacer fumet) y añadimos los cuerpos a la cazuela. En cuanto cambien de color, incorporamos el arroz. Removemos para nacarar el arroz durante un par de minutos.
Regamos con el fumet y la bebida de zumo de tomate, sazonamos al gusto y llevamos a ebullición. Hervimos a fuego alto durante los primeros 5 minutos, después bajamos el fuego a medio-bajo y cocemos durante 10 minutos más.
Añadimos las almejas, bien limpias y sin restos de arena, y damos un último hervor de 2 minutos antes de retirar del fuego y dejar reposar 2–3 minutos antes de servir.