RISOTTO DE SOBARSADA Y SECRETO IBÉRICO
Descripción
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 200 ml de vino blanco
- 300 g de arroz arborio o carnaroli
- 1.5 l de caldo de pollo, carne o verduras
- 150 g de saborsada BONNYSA
- 25 g de mantequilla
- 50 ml de nata líquida para cocinar
- 50 g de queso parmesano rallado
- 20 g de queso parmesano en lascas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
- 300 g de secreto ibérico
- Cebollino fresco
Preparación:
Pelamos y picamos finamente la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos a fuego suave durante unos cinco minutos o hasta que se vea traslúcida.
Incorporamos el arroz y removemos durante un minuto antes de regar con el vino blanco. Subimos el fuego y removemos al tiempo que dejamos que el alcohol se evapore.
Cuando el alcohol se haya evaporado añadimos poco a poco el caldo, que habrá de estar caliente durante todo el proceso y removemos para que el arroz suelte el almidón al tiempo que lo absorbe.
Después de 15 minutos añadimos la saborsada, la mantequilla, la nata líquida y el queso parmesano rallado. Removemos un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados .
Al mismo tiempo marcamos el secreto ibérico en una plancha a fuego fuerte, salpimentamos y troceamos. Incorporamos parte del secreto al arroz.
Servimos el risotto inmediatamente decorando con el resto del secreto, lascas de queso parmesano y un poco de cebollino fresco picado.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 200 ml de vino blanco
- 300 g de arroz arborio o carnaroli
- 1.5 l de caldo de pollo, carne o verduras
- 150 g de saborsada BONNYSA
- 25 g de mantequilla
- 50 ml de nata líquida para cocinar
- 50 g de queso parmesano rallado
- 20 g de queso parmesano en lascas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
- 300 g de secreto ibérico
- Cebollino fresco
Preparación:
Pelamos y picamos finamente la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos a fuego suave durante unos cinco minutos o hasta que se vea traslúcida.
Incorporamos el arroz y removemos durante un minuto antes de regar con el vino blanco. Subimos el fuego y removemos al tiempo que dejamos que el alcohol se evapore.
Cuando el alcohol se haya evaporado añadimos poco a poco el caldo, que habrá de estar caliente durante todo el proceso y removemos para que el arroz suelte el almidón al tiempo que lo absorbe.
Después de 15 minutos añadimos la saborsada, la mantequilla, la nata líquida y el queso parmesano rallado. Removemos un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados .
Al mismo tiempo marcamos el secreto ibérico en una plancha a fuego fuerte, salpimentamos y troceamos. Incorporamos parte del secreto al arroz.
Servimos el risotto inmediatamente decorando con el resto del secreto, lascas de queso parmesano y un poco de cebollino fresco picado.