RISOTTO DE SOBARSADA Y SECRETO IBÉRICO

RISOTTO DE SOBARSADA Y SECRETO IBÉRICO

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 200 ml de vino blanco
  • 300 g de arroz arborio o carnaroli
  • 1.5 l de caldo de pollo, carne o verduras
  • 150 g de saborsada BONNYSA
  • 25 g de mantequilla
  • 50 ml de nata líquida para cocinar
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 20 g de queso parmesano en lascas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 300 g de secreto ibérico
  • Cebollino fresco

Preparación:

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos a fuego suave durante unos cinco minutos o hasta que se vea traslúcida.

Incorporamos el arroz y removemos durante un minuto antes de regar con el vino blanco. Subimos el fuego y removemos al tiempo que dejamos que el alcohol se evapore.

Cuando el alcohol se haya evaporado añadimos poco a poco el caldo, que habrá de estar caliente durante todo el proceso y removemos para que el arroz suelte el almidón al tiempo que lo absorbe.

Después de 15 minutos añadimos la saborsada, la mantequilla, la nata líquida y el queso parmesano rallado. Removemos un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados .

Al mismo tiempo marcamos el secreto ibérico en una plancha a fuego fuerte, salpimentamos y troceamos. Incorporamos parte del secreto al arroz.

Servimos el risotto inmediatamente decorando con el resto del secreto, lascas de queso parmesano y un poco de cebollino fresco picado.

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